文章编号：100865 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 11:07:59 / 浏览：次

脆皮炸鸡腿是一道家常美食，主要制作材料为鸡腿、腌料（如胡椒粉、盐、酱油等）和面包糠。下面以最常见的空气炸锅制作方法为例给你说明：

所需材料：

* 去骨鸡腿肉 4 块

* 盐 1 茶匙

* 黑胡椒粉 适量

* 生抽 1 大勺

* 洋葱 1/2 个，切碎

* 大蒜 3 瓣，剁成蒜蓉

* 面粉 适量

* 鸡蛋 1 个

* 面包糠 适量

* 植物油 适量（用于刷表面）

步骤：

1. 将鸡腿洗净，用刀划上几刀以便入味。然后将盐、黑胡椒粉、生抽、洋葱碎和大蒜放在碗中混合，均匀涂抹在鸡腿上，腌制约 1 小时或在冰箱中过夜。腌制可以使鸡腿更加入味。

2. 在腌制过程中，预热空气炸锅到200摄氏度。准备三个碗或盘子，分别装入面粉、鸡蛋（打散）和面包糠，为后面裹粉炸鸡用。

3. 把腌好的鸡腿依次按顺序裹上面粉、鸡蛋液、面包糠。建议等前面的湿料干了之后再裹下一次，否则面包糠容易成团。处理过的鸡腿放在烤架上，这样可以使油流出，确保炸得脆。如果觉得麻烦可以直接使用炸鸡粉简化制作流程，且获得酥脆的外壳和搭配提升口感的淀粉制品。

4. 将空气炸锅温度设定为200摄氏度或相同温度。将制作完成的鸡块放入空气炸锅烤篮中，烹饪模式设定为“鸡”或“炸”的模式，并要进行设置15分钟左右（每4-5分钟翻动炸鸡）。由于各家空气炸锅品牌和性能不同，观察外部酥脆程度, 做好判断适当调整烹饪时间，待检查腹部金黄酥脆即可最后出锅。炸制过程中可以使用刷子在鸡腿表面刷上一层薄薄的植物油有助于维持表层的酥脆感。如果家庭配备有多功能或是电动工具丰富的炸锅设备，同样可以在适当中途进行翻转和均匀加热工作力度调整获得更为完美效果。最后在出锅前等待稍微冷却并撒上一些额外的调味料如辣椒粉、香菜、或者是柠檬汁来提升味道口感更佳。这样制作出来的脆皮炸鸡腿既美味又健康低脂哦！

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